| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 500 g cipolle dorate
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 litro brodo di verdure
- 1 cucchiaio farina
- 50 g Emmental grattugiato
- 500 g pasta sfoglia o fettine di pane raffermo
- sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Pelare le cipolle, affettarle sottili e farle in padella con l'olio fino a quando saranno diventate trasparenti.
- Cospargere di farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a rendere il composto cremoso, aggiungere quindi il brodo caldo di verdure e finire di cuocere per una quindicina di minuti.
- Il composto liquido ottenuto lo si versa poi in quattro piccole zuppiere (individuali) in porcellana. Cospargere di formaggio.
Recipe Notes
Suggerimenti
Esistono diverse varianti per la presentazione in tavola:
- Stendere la sfoglia e ricavarne 4 quadrati che andranno a ricoprire le zuppiere, facendo aderire la pasta al bordo della zuppiera (bagnando di acqua il bordo prima di porre sopra la pasta).
- (Variante ricetta povera) Disporre sulla superficie di ogni zuppiera le fettine di pane raffermo e un po' di parmigiano grattugiato. Cuocere a o in forno finché la superficie non sarà ben gratinata.