Tortino di zucchine

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Tortino di zucchine
Istruzioni
  1. Dopo aver spuntato, lavato e tagliato gli zucchini a rondelle, unirli (tenendone uno da parte) alla cipolla precedentemente affettata e lasciare rosolare nell'olio per circa 20 minuti.Aggiungere, se serve, un po' d'acqua.
  2. Nel frattempo tostare la farina, poi toglierla dal fuoco e versare lentamente il latte, mescolando continuamente.
  3. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione.Proseguire la cottura per un paio di minuti, poi togliere dal fuoco.
  4. Unire al composto le uova sbattute con una forchetta e, mescolando delicatamente, aggiungere gli zucchini, il formaggio e le erbe aromatiche.
  5. Con lo zucchino rimasto, già tagliato a rondelle, foderare il fondo di uno stampo da plumcake, ed aggiungere alcune fettine di carota.
  6. Versare il composto e lasciare cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
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