| Porzioni |
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Ingredienti
- 350 g tagliatelle secche
- 300 g pomodori pelati
- 1 cipolla grossa
- 1 carote grossa o 2 piccole
- 1 sedano cuore con le foglie
- prezzemolo abbondante
- 2 spicchi aglio
- 20 g burro
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 foglia alloro
- basilico alcune foglie
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Affettate sottilmente la cipolla, la carota, il , i gambi di e gli spicchi d'.
- Mettete le verdure in una casseruola con 2 cucchiaiate di olio e il burro, lasciandole a fuoco basso.
- Unite l' e i pomodori sminuzzati, fate prendere l'ebollizione, poi irrorateli con un mestolo d'acqua; insaporite col , un'abbondante macinata di e sale; mescolate, portate a bollore, mettete il coperchio e cuocete su fuoco per una mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
- In tempo utile mettete sul fuoco una capace casseruola con circa 4 litri di acqua.
- Quando la salsa sarà pronta, passatela al passaverdura con il disco fine, togliendo la foglia di ; se risultasse piuttosto liquida, fatela stringere cuocendola nuovamente sino ad avere la densità desiderata.
- Appena l'acqua alzerà il bollore, salatela; dopo alcuni istanti, immergete le tagliatelle e fatele cuocere leggermente al dente; scolatele in una zuppiera calda e conditele, prima col rimanente olio, poi con la salsa.
- Mescolate e servite caldo.