Spaghetti con i ricci di mare

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Spaghetti con i ricci di mare
Portata Primi piatti
Porzioni
persone
Ingredienti
Portata Primi piatti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliare i ricci a metà, pulirli bene e prelevare le uova.
  2. Intanto cuocere gli spaghetti in acqua salata.
  3. Quando gli spaghetti sono quasi pronti, mettete una padella sul fuoco con dell'olio e fate dorare l'aglio intero.Spegnete il fuoco e togliete l'aglio.
  4. Scolate gli spaghetti al dente e gettateli nell'olio ancora caldo.
  5. Rigirate cospargendo di abbondante prezzemolo e aggiungere del pepe.
  6. Unite le uova dei ricci mescolando molto delicatamente.
Recipe Notes

Direi che ingredienti bastano per una persona, ma se non mangiate tanto, le dosi sono adatte per 4 o anche 6 porzioni.

La parte più lunga e complessa è la pulizia dei ricci e il prelievo delle uova: se è possibile acquistare la polpa fresca e solo in pescherie fidate.

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