Sciatt valtellinesi

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Sciatt valtellinesi
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Istruzioni
  1. Mescolare bene le farine con il sale e la grappa, aggiungendo acqua minerale fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo.
  2. Tagliare il Casera a cubetti di circa 2 cm ed immergerli nella pastella.
  3. Lasciar riposare il tutto per 2 ore.
  4. Al momento di friggere si aggiunga all'impasto il bicarbonato (o lievito).
  5. Quando l'olio in padella sarà bollente, raccogliere con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamente ricoperto dell'impasto, lasciarlo cadere nell'olio bollente (aiutandosi con il dito indice), affinché gli sciatt si colorino.Scolarli.
Recipe Notes

L'impasto deve essere fluido, lo stato ottimale è dato dalle bollicine che si verranno a creare durante le ore di riposo.

Assicurarsi che l'olio sia veramente bollente.

Mangiare gli Sciatt ancora caldi; una volta freddi diventeranno collosi e poco gradevoli.

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