Rigatoni all’amatriciana

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Rigatoni all'amatriciana
Portata Primi piatti
Porzioni
persone
Ingredienti
Portata Primi piatti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Porre in un tegame da sugo, a freddo, la cipolla tritata fine, la passata di pomodoro, 5 cucchiai d'olio e i peperoncini piccanti.
  2. Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e continuare la cottura per altri 10 minuti.
  3. Unire il brandy e lasciarlo evaporare in cottura per altri 5-7 minuti.
  4. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Versare la pasta e rimescolare mantenendo in ebollizione fino a cottura ultimata.
  5. Scolare la pasta molto al dente e versarla nel tegame con il sugo per ultimare la cottura.
  6. Servire subito in tavola con abbondante grana grattugiato.
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