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Ingredienti
- 400 g fagiolini
- 400 g salsa
- 1 mazzo basilico grosso
- 400 g fagioli cannellini (in scatola scolati)
- 2 scalogno
- 1 spicchio aglio
- 1 cipollotto
- 40 g mandorle
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 100 g pangrattato
- prezzemolo
- 1 cucchiaio maggiorana tritata
- 1 uovo
- 2 cucchiai olio d'oliva
- farina bianca
- olio per friggere
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Pelate il cipollotto, tritatelo e fatelo in una padella con due cucchiai di olio e uno di acqua per circa 5 minuti.
- Schiacciate i fagioli e aggiungeteli, fuori dal fuoco, al cipollotto.
- Riunite in una terrina i fagioli con il cipollotto, 50 g di mollica di pane tritata, un cucchiaio di tritato, una presa di sale, un cucchiaio colmo di Parmigiano.
- Mescolate il composto e formate delle polpettine della grandezza di una noce. Passatele poi nell'uovo sbattuto e nella restante mollica di pane tritata con le mandorle.
- Spuntate i fagiolini, cuoceteli per 20 minuti in acqua bollente, poi passateli in padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d', la e la salsa di pomodoro.
- Friggete le polpette in due dita d'olio, scolatele e servitele insieme ai fagiolini in umido.