Polpette di Fagioli

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Polpette di Fagioli
Porzioni
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Pelate il cipollotto, tritatelo e fatelo soffriggere in una padella con due cucchiai di olio e uno di acqua per circa 5 minuti.
  2. Schiacciate i fagioli e aggiungeteli, fuori dal fuoco, al cipollotto.
  3. Riunite in una terrina i fagioli con il cipollotto, 50 g di mollica di pane tritata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale, un cucchiaio colmo di Parmigiano.
  4. Mescolate il composto e formate delle polpettine della grandezza di una noce. Passatele poi nell'uovo sbattuto e nella restante mollica di pane tritata con le mandorle.
  5. Spuntate i fagiolini, cuoceteli per 20 minuti in acqua bollente, poi passateli in padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio, la maggiorana e la salsa di pomodoro.
  6. Friggete le polpette in due dita d'olio, scolatele e servitele insieme ai fagiolini in umido.
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