Paella vegetariana

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Paella vegetariana
Portata Primi piatti
Porzioni
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli.Quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
  2. Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
  3. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
  4. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
  5. Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
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