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Ingredienti
- 300 g riso
- 200 g fagiolini
- 200 g piselli sgranati
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 bicchiere passata di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- 1 bustina zafferano
- peperoncino rosso in polvere
- sale
- 1 limone (solo il succo)
- brodo vegetale
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli. Quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
- Nella stessa fate la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
- In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo , del in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
- Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
- Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.