Minestra di Verdure Miste

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Minestra di Verdure Miste
Istruzioni
  1. Mondate e lavate le verdure, sbucciate le patate ed affettate finemente la cipolla.
  2. Tagliate le patate, il sedano e le carote a piccoli pezzi.
  3. Tagliate quindi a dadi la melanzana e le zucchine.
  4. Pulite e spezzettate gli spinaci.
  5. Mettete tutte le verdure ad appassire in una grande casseruola con mezzo bicchiere d'olio e lasciate insaporire a fiamma media per qualche minuto.
  6. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine, un battuto di prezzemolo e basilico e mischiate il tutto con un cucchiaio di legno.
  7. Versate un litro di brodo bollente, mescolate e cuocete a fiamma bassa e pentola coperta per 40 minuti circa.
  8. Servite condito con un filo di olio a crudo.
Recipe Notes

Se gradito, potete speziare a piacere.

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