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Ingredienti
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Istruzioni
- Tagliate le melanzane a fette e mettetele a bagno in acqua e sale per 10 minuti circa.
- Dopo averle asciugate, infarinatele e passatele nell’uovo sbattuto condito con e parmigiano grattugiato.
- Friggete le melanzane così preparate in abbondate olio extravergine d’oliva bollente.
- Preparate il sugo facendo appena il battuto di cipolla in olio d’oliva, aggiungete la salsa di pomodoro insaporendola con il sale.
- Coprite il fondo di un tegame da forno con il sugo e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Adagiate le fette di melanzane fritte e copritele con il sugo, il parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini.
- Fate un paio di strati fino ad esaurimento delle melanzane e dei condimenti.
- Coprite con sugo e parmigiano e infornate il tegame a 200°C per 30 minuti.
- Quando si sarà formato un leggero strato di crosta, sfornate la parmigiana di melanzane.
- Servitela tiepida.