Insalata di melanzane e porri

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Insalata di melanzane e porri
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persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lavate, mondate e tagliate a fette tonde le melanzane e mettetele a perdere acqua, salate, in uno scolapasta, sotto un peso, per circa una ventina di minuti.
  2. Lavate e mondate i porri, affettateli sottili e metteteli a bagno in una ciotola con acqua e ghiaccio.
  3. Asciugate le melanzane, ungetele d'olio e cuocetele sulla brace su entrambi i lati.
  4. Intanto, sgrondate e asciugate i porri, disponeteli su un largo piatto da portata e conditeli con olio, sale e pepe.
  5. Adagiate sul letto di porri le melanzane, distribuitevi sopra l'aglio a fettine sottili, la menta e, se volete, ancora un filo d'olio.
  6. Servite subito, quando le melanzane sono ancora calde e i porri ben freddi.
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