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Ingredienti
- 2 bicchieri cous cous bicchieri colmi, cous cous in scatola
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla grossa
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino curry
- 1 cucchiaino paprika rossa
- 1 pizzico cardamomo in polvere
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1 peperoncino
- 1 chiodo di garofano sbriciolato
- 1 pizzico cannella
- 2 patate grosse oppure 8 piccole patate novelle
- 1 zucchina
- 3 carote
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 scatola pelati
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Versate abbondante olio in una pentola dal bordo alto ed imbiondite la cipolla sminuzzata e lo spicchio d' e il sbriciolato, appena prendono colore versate le spezie (oppure il Garam Masala) e lasciate a fuoco vivace per 2 minuti circa.
- Pelate le patate, tagliatele a tocchetti (oppure utilizzate le patate novelle intere) e versatele nella pentola lasciandole per qualche minuto e rigirandole frequentemente.
- Tagliate quindi la zucchina, le carote, la melanzana e il peperone a tocchetti e scottate il tutto a fuoco alto per 1 minuto circa, poi abbassate il fuoco e versate un po' d'acqua (un bicchiere circa) per evitare che si brucino.
- Coprite con un coperchio lasciando bollire per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
- Aprite la scatola di pelati e versateli nella pentola sminuzzandoli con la forchetta in modo che la salsa si amalgami alle verdure.
- Salate e pepate e coprite ancora col coperchio cuocendo a fiamma dolce per 15 minuti circa.
- Mettete ora a bollire due bicchieri d'acqua in una pentola (dovete bollire tanta acqua quanto cous cous utilizzate), appena inizia il bollore levatela dal fuoco e versatela nel recipiente dove avrete versato i due bicchieri abbondanti di cous cous.
- Mescolate con vigore e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che la semola si gonfi d'acqua.
- Nel frattempo controllate la cottura delle patate con una forchetta, se sono dure alzate il fuoco e lasciate cuocere ancora 5/10 minuti, altrimenti potete spegnere la fiamma.
- Sgranellate ora la semola del cous cous con una forchetta aggiungendo un filo d'olio in modo che ogni granello si separi dall'altro.
- Adagiate in un largo recipiente il cous cous cosi sgranellato e in un lato dello stesso recipiente versate la salsa di verdure e patate.
- Servite caldo e buon appetito!
Recipe Notes
La più grande difficoltà di questa ricetta è separare i grani di cous cous. Per i meno esperti si consiglia il cous cous precotto.
Al posto di tutte le spezie è possibile usare 2 cucchiai abbondanti di Garam Masala.