| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 1 kg cavolfiore
- 150 g prosciutto cotto tritato finemente
- 150 g Parmigiano grattugiato
- 100 g burro
- 40 g farina
- 1/2 l latte
- 1 tuorlo d'uovo
- sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavare il cavolfiore, tuffarlo in acqua bollente precedentemente salata e lasciarlo cuocere fino a quando sarà morbido, ma non sfatto. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Ungere abbondantemente di burro una pirofila che possa andare a forno.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Dividere il cavolfiore in cimette e disporle nella pirofila.
- Salare, quindi cospargerle con il prosciutto cotto e con due terzi del formaggio grattugiato.
- Sciogliere 40 g di burro in una casseruola, unire la farina, mescolare, versare il latte a filo mescolando in continuazione, salare e lasciare cuocere per 15 minuti, cioè fino ad ottenere una besciamella vellutata.
- Lontano dal fuoco, unire alla besciamella il parmigiano avanzato e il tuorlo d'uovo, mescolare, poi versare il tutto sui cavolfiori.
- Trasferire la pirofila nel forno e lasciare cuocere finchè sulla superficie non si formerà una crosticina dorata.
- Servire i cavolfiori subito, ben caldi, direttamente dalla pirofila.