Budino di verdure

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Budino di verdure
Porzioni
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Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lavare e lessare tutta la verdura, scolarla e passarla al setaccio o al frullatore.
  2. Far sciogliere il burro in una casseruola, versare la farina e fare cuocere, mescolando senza interruzione per pochi minuti, quindi aggiungere il latte caldo continuando la cottura per altri 10 minuti.
  3. Regolare di sale e di pepe.
  4. Incorporare alla besciamella il passato di verdura e mescolare con delicatezza.
  5. Aggiungere la ricotta setacciata, le uova ed il Parmigiano grattugiato.
  6. Imburrare abbondantemente uno stampo e versare il composto.
  7. Cospargere la superficie di pangrattato.
  8. Mettere in forno ben caldo per 40 minuti, quindi estrarre lo stampo e capovolgerlo sul piatto di servizio.
  9. Servire caldo.
Recipe Notes

Vino consigliato

Il budino può essere servito con un vino secco ma morbido come ad esempio il Valpolicella.

Varianti

È possibile aggiungere e/o variare le verdure per ottenere innumerevoli varianti.

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