Istruzioni
- Tenere a fuoco alto una lampada (o una padella di alluminio), versare lo zucchero e fare caramellare mescolando.
- Aggiungere il succo d'arancia e continuare a mescolare col cucchiaio fino alla omogenizzazione del composto, abbassare la fiamma.
- Versare le banane tagliate per il lungo, farle cuocere per un paio di minuti rigirandole di tanto in tanto e bagnandole col sugo.
- A questo punto alzare la fiamma al massimo, spostare la padella e inclinarla verso di se, in modo che tutti gli ingredienti vengano raccolti nel lato inferiore, far scaldare la parte inclinata verso l'alto per 40/50 secondi, versare il rum nella parte inferiore e inclinarla nel senso opposto, lasciarla fiammeggiare.
- Una volta sparita la fiamma rigirare le banane un altro paio di volte, bagnandole continuamente col sugo.
- Versare nei piatti e servire subito.