Asparagi all’andalusa

Stampa ricetta
Asparagi all’andalusa
Porzioni
Ingredienti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavate bene gli asparagi e tagliate via la parte terminale più dura del gambo.
  2. Tagliateli a pezzetti di circa 5 centimetri.
  3. Lessateli in acqua bollente salata per qualche minuto e scolateli bene, conservando il liquido di cottura.
  4. Scaldate l'olio in padella o, meglio ancora, in una terrina di coccio.
  5. Soffriggete l'aglio e le fette di pane fino a farli dorare.
  6. Toglieteli dalla terrina e nello stesso olio rosolate anche gli asparagi (se l'olio è stato assorbito eccessivamente dal pane potete aggiungerne ancora un paio di cucchiai).
  7. Frullate l'aglio e il pane (dopo averlo privato della crosta), unendo la paprika, il sale e il pepe.
  8. Diluite il tutto con 200 ml dell'acqua di cottura degli asparagi.
  9. Versate questa salsa sugli asparagi, direttamente nella padella.
  10. Aggiungete un paio di cucchiai di aceto bianco e fate cuocere per alcuni minuti, unendo un altro po' di liquido di cottura se il preparato tende ad asciugare troppo.
Condividi questa Ricetta
 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *