| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 300 farina bianca
- 100 burro
- 60 zucchero
- 8 uova
- limone solo la scorza, grattugiata
- cannella
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- zucchero a velo
- olio d'oliva
- sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettete sul fuoco, in una casseruola, mezzo litro d'acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una scorza di limone grattugiata, la , un pizzico di sale.
- Appena l'acqua prenderà il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.
- Quando tutto sarà ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherà in blocco dalle pareti: il composto dovrà risultare sodo e liscio.
- A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito.
- Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarà caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantità di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci.
- Lasciate bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso.
- Spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.