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Ingredienti
- 1 mazzo asparagi
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi aglio
- 2 fette pane
- 250 ml acqua di cottura degli asparagi
- 2 cucchiai aceto bianco
- 1/2 cucchiaino paprika
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavate bene gli asparagi e tagliate via la parte terminale più dura del gambo.
- Tagliateli a pezzetti di circa 5 centimetri.
- Lessateli in acqua bollente salata per qualche minuto e scolateli bene, conservando il liquido di cottura.
- Scaldate l'olio in padella o, meglio ancora, in una terrina di coccio.
- Soffriggete l' e le fette di pane fino a farli .
- Toglieteli dalla terrina e nello stesso olio rosolate anche gli asparagi (se l'olio è stato assorbito eccessivamente dal pane potete aggiungerne ancora un paio di cucchiai).
- Frullate l' e il pane (dopo averlo privato della crosta), unendo la , il sale e il .
- Diluite il tutto con 200 ml dell'acqua di cottura degli asparagi.
- Versate questa salsa sugli asparagi, direttamente nella padella.
- Aggiungete un paio di cucchiai di aceto bianco e fate cuocere per alcuni minuti, unendo un altro po' di liquido di cottura se il preparato tende ad asciugare troppo.