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Ingredienti
- 800 g zucchine
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 50 g farina
- 1 carota
- 1 cipolla
- 3 dl latte
- 50 g Parmigiano
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- qualche foglia basilico
- prezzemolo
- timo
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Dopo aver spuntato, lavato e tagliato gli zucchini a rondelle, unirli (tenendone uno da parte) alla cipolla precedentemente affettata e lasciare nell'olio per circa 20 minuti. Aggiungere, se serve, un po' d'acqua.
- Nel frattempo la farina, poi toglierla dal fuoco e versare lentamente il latte, mescolando continuamente.
- Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Proseguire la cottura per un paio di minuti, poi togliere dal fuoco.
- Unire al composto le uova sbattute con una forchetta e, mescolando delicatamente, aggiungere gli zucchini, il formaggio e le erbe aromatiche.
- Con lo zucchino rimasto, già tagliato a rondelle, foderare il fondo di uno stampo da plumcake, ed aggiungere alcune fettine di carota.
- Versare il composto e lasciare cuocere a in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora.