Istruzioni
- Lavate, mondate e tagliate a fette tonde le melanzane e mettetele a perdere acqua, salate, in uno scolapasta, sotto un peso, per circa una ventina di minuti.
- Lavate e mondate i porri, affettateli sottili e metteteli a bagno in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- Asciugate le melanzane, ungetele d'olio e cuocetele sulla brace su entrambi i lati.
- Intanto, sgrondate e asciugate i porri, disponeteli su un largo piatto da portata e conditeli con olio, sale e .
- Adagiate sul letto di porri le melanzane, distribuitevi sopra l' a fettine sottili, la menta e, se volete, ancora un filo d'olio.
- Servite subito, quando le melanzane sono ancora calde e i porri ben freddi.