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Ingredienti
- 800 g cicoria (dente di leone) meglio se giovane
- 4 uova sode
- olio extravergine d'oliva
- aceto di vino
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- In un' insalatiera mettere la cicoria, condirla con sale, aceto, olio e come si preferisce.
- Aggiungere le uova sgusciate e tagliate a spicchi o a metà.
Recipe Notes
Una variante
Si può condire l'insalata con aceto di vino e dadini di speck e cipolla soffritti nel burro.
Consigli
Se si raccolgono personalmente i denti di leone è consigliato il mese di marzo.
Sradicare i ciuffi con un coltellino appuntito, e pulirli lasciando la radice, affinché le foglie rimangano unite.