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Ingredienti
- 240 g farina gialla (a cottura rapida)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 g Parmissimo
- 3/4 litro latte
- 1/4 litro acqua
- 60 g burro
- 2 tuorli d'uovo
- sale q.b.
- noce moscata
Ingredienti
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Istruzioni
- Portare ad ebollizione acqua e latte mescolati a 50 g di burro, sale e .
- Versare a pioggia la farina gialla continuando a mescolare, e cuocere per cinque minuti.
- Togliere il composto dal fuoco ed unire metà del Parmigiano Reggiano.
- Unire i due tuorli mescolati ad un bicchiere di latte.
- Versare la polenta su un piano unto ed appiattire fino ad uno spessore di circa 1 cm.
- Tagliare dei dischi con i bordi di un bicchiere (circa 5-6 cm di diametro).
- Disporre i dischi in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente gli uni agli altri.
- Cospargere con il restante burro sciolto e metà del Parmigiano Reggiano metà grattugiato ed infornare per circa 25 minuti.
- Quando la superficie dei medaglioni sarà ben dorata, servire in tavola.