Istruzioni
- Lavare e lessare tutta la verdura, scolarla e passarla al setaccio o al frullatore.
- Far sciogliere il burro in una casseruola, versare la farina e fare cuocere, mescolando senza interruzione per pochi minuti, quindi aggiungere il latte caldo continuando la cottura per altri 10 minuti.
- Regolare di sale e di .
- Incorporare alla besciamella il passato di verdura e mescolare con delicatezza.
- Aggiungere la ricotta setacciata, le uova ed il Parmigiano grattugiato.
- abbondantemente uno stampo e versare il composto.
- Cospargere la superficie di pangrattato.
- Mettere in forno ben caldo per 40 minuti, quindi estrarre lo stampo e capovolgerlo sul piatto di servizio.
- Servire caldo.
Recipe Notes
Vino consigliato
Il budino può essere servito con un vino secco ma morbido come ad esempio il Valpolicella.
Varianti
È possibile aggiungere e/o variare le verdure per ottenere innumerevoli varianti.