Portata: Antipasti

Gli antipasti, in francese entrée (starters in inglese), sono portate che precedono i primi piatti o i piatti unici e si possono distinguere in caldi o freddi, unici o composti.

L’antipasto unico è un piatto composto da una sola pietanza, mentre gli antipasti composti sono costituiti da preparazioni assortite.

La base dell’antipasto può essere di carne, pesce e/o di verdure. La scelta degli ingredienti è molto importante: deve essere fatta in base alle portate successive e deve essere in quantità tali da stuzzicare l’appetito, senza però saziare. Questo però non vale sempre.

Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici. In particolare l’antipastiera, il tagliere e la raviera.

Una nota: nell’antipasto all’italiana sono sempre presenti dei salumi.