Si dice della pasta, del riso e delle verdure tolti dal fuoco ancora consistenti, subito scolati e talvolta passati sotto l’acqua fredda per evitare che una cottura troppo prolungata li renda troppo teneri.
Si dice della pasta, del riso e delle verdure tolti dal fuoco ancora consistenti, subito scolati e talvolta passati sotto l’acqua fredda per evitare che una cottura troppo prolungata li renda troppo teneri.