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Ingredienti
- 1 cavolo verza
- 300 g carne lessata o brasata
- 100 g mortadella
- 2 uova
- 50 g burro
- 50 g pancetta tesa
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 300 g passata di pomodoro
- 5 cucchiai Parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Pulire la verza eliminando le foglie sciupate, staccare le altre, tagliare all'inizio della nervatura.
- Scottarle in acqua bollente salata. Non appena saranno morbide, ma non scotte, porle ad asciugare ben distese su un telo da cucina.
- Passare nel mixer la carne e la mortadella.
- Trasferire il trito in una zuppiera, unire le uova e il parmigiano, profumare con una spolverata di , salate e pepate.
- Disporre le foglie di verza su un appiattendo le costole centrali, farcirle con una grossa noce del ripieno preparato, quindi richiuderle a pacchetto e legarle con del filo da cucina.
- Sciogliere del burro in un tegame, poi unirvi la pancetta a strisce sottili, la cipolla a fettine, e fare a fiamma bassissima.
- Unire i fagottini di verza, facendoli rigirandoli più volte.
- con il vino e alzare la fiamma per farlo sfumare.
- Versare infine la passata di pomodoro sui fagottini, regolare il sale, pepare e cuocete per 30 minuti a fuoco dolce.
- Togliere il filo da cucina, trasferire le polpette su un piatto da portata r irrorarle con il loro sugo.
- Servire subito.