| Porzioni |
persone
|
Ingredienti
- 150 g fragole
- 75 g ricotta
- 50 g mascarpone
- 25 g panna liquida
- 6 g gelatina in fogli
- 1/2 limone (scorza)
- 40 g zucchero a velo
- 2 rametti menta
Ingredienti
|
|
Istruzioni
- la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, sciacquate le fragole e tagliatene 3 nel senso della lunghezza, le altre tagliatele a cubetti.
- Montate con una frusta la ricotta con lo zucchero.
- Aggiungeteci il mascarpone e lavorate ancora.
- Scaldate la panna senza farle raggiungere il bollore.
- Sgocciolate i fogli di gelatina.
- Versateli nella panna calda.
- Fateli sciogliere.
- Levate dal fuoco e fate intiepidire.
- Unite lentamente il composto di panna e gelatina al composto di ricotta.
- Rimestate delicatamente.
- Incorporate i dadini di fragola.
- Unite la scorza grattugiata di limone.
- Ungete l'interno dello stampo con dell'olio.
- Sistemateci le restanti fragole.
- Tenete la parte tagliata rivolta verso l'esterno.
- Stendete metà del composto.
- Spostate in frigorifero per 15 minuti.
- Riprendete e unite il restante composto.
- Fate riposare per 3 ore in frigorifero.
- Adagiate il fondo dello stampo in acqua calda.
- Sformate e ponete il dolce su un piatto.
- Guarnite con foglie di menta.