Polpette alla crema di latte

Rif.: 41
Costo:

Difficoltà:

ingredienti

200 g di carne di manzo macinata
200 g di carne di montone macinata
1 cipolla media
1 fetta di pane casereccio
1 grossa carota
1 patata lessa
2 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di pangrattato
100 g di burro
1 cucchiaio d’olio
1 uovo
sale
pepe

Per la crema

1 tazza grande di panna liquida
mezza tazza di latte
mezza tazza d’acqua
1 presa di comino in polvere
sale

preparazione

Fare rosolare, in 20 grammi di burro, la cipolla finemente tritata per circa dieci minuti.

Rimacinare i due tipi di carne per renderli più omogenei, quindi mettere il macinato in una terrina, aggiungere quasi tutta la farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la mollica di pane privata della crosta e ammorbidita nel latte e ben strizzata, la patata lessa, schiacciata con una forchetta, il prezzemolo tritato finemente, la carota grattugiata, l’uovo, la cipolla rosolata, sale e pepe.

Continuare a mescolare, quindi formare con l’impasto delle polpettine delle dimensioni di una noce.
Passare le polpettine nella farina rimasta e friggere in una padella con il burro rimasto e l’olio ben caldi.
Farle dorare uniformemente, toglierle dalla padella e disporle sul piatto di portata. Tenere in caldo.

Mettere la panna in una tegame e aggiungere mezza tazza di latte e mezza tazza d’acqua. Mescolare di continuo con un cucchiaio di legno.
Unite il comino in polvere e un pizzico di sale.

A fuoco molto basso e continuando a mescolare, portare ad ebollizione.
Togliere la crema dal fuoco, versarla sulle polpette.

Servite ben caldo in tavola.

Nota

Ingredienti per 4 persone

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