Torta di mele soffice

ingredienti

2 uova intere
200 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
1 kg di mele renette
1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito chimico

preparazione

Lavorare energicamente le uova con lo zucchero, aggiungervi la farina, continuare a rimestare e aggiungervi la vanillina e 800 g di mele tagliate a cubetti.

A parte imburrare e infarinare uno stampo a cerniera, versarvi il composto addizionato solo all'ultimo di lievito.
Decorare in superficie con i restanti 200 g di mele tagliate a fette sottili intercalate a spirale e cuocere in forno a 170°C per 40 minuti senza mai aprire il forno

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