Salsa verde

Rif.: 17
Tempo di preparazione:
10 minuti
Costo:

Difficoltà:

ingredienti

Un bel ciuffo di prezzemolo
3 o 4 acciughe sotto sale
2 spicchi d'aglio
pangrattato
aceto di vino
olio d'oliva
1 tuorlo di uovo sodo

preparazione

Dissalare le acciughe e togliere la lisca.
Lavare ed asciugare il prezzemolo, tritarlo con l'aglio e le acciughe.
Unire un cucchiaio di pangrattato e bagnare con poco aceto.
Schiacciare con la forchetta il tuorlo ed unirlo al composto.

Mescolare lentamente e diluire con abbondante olio d'oliva.

Suggerimenti

Una variante prevede l'aggiunta di capperi finemente tritati.

Questa salsa può accompagnare i bolliti, ma è ottima anche con il pesce o per condire patate lessate.

Eugenio Palumbo

Presente in: Salse e condimenti

Creation date : 2008-09-30 - Last updated : 2011-01-09

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