Polpette di spinaci e besciamella

Rif.: 38
Tempo di preparazione:
45 minuti
Costo:

Difficoltà:

ingredienti

500 g di spinaci
80 g di burro
besciamella
100 g di Emmental svizzero
2 uova
50 g di prosciutto cotto
farina q.b.
sale

preparazione

Lessare gli spinaci in poca acqua salata; sgocciolarli, tritarli e farli insaporire in un tegame con il burro.

Aggiungere la besciamella, poi un uovo, il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto tritato.
Mescolare bene, salare se necessario, e formare delle polpettine.

Infarinare leggermente le polpettine, passarle nell'uovo sbattuto e farle dorare nel rimanente burro.
Servirle ben calde.

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