Polenta al forno con salsiccia

ingredienti

600 g di farina gialla
300 g di salsiccia
120 g di pancetta
4 uova
40 g di olio d'oliva
sale

preparazione

Preparare la polenta secondo la ricetta classica, tenendola piuttosto morbida.
In una padella, scaldare l'olio e fare dorare leggermente la salsiccia tagliata a tocchetti e la pancetta tagliata a dadini.
Scolare il tutto e passarlo sulla carta assorbente.
Quando la polenta è quasi pronta, aggiungere la salsiccia e la pancetta e, a fine cottura e rigorosamente a fuoco spento, aggiungere le uova precedentemente sbattute con con un pizzico di sale.
Mescolare il tutto e versarlo in una teglia unta dello stesso grasso di cottura della salsiccia e della pancetta. Portare a livello e infornare finché non si forma la crosta.
Servire tiepido.

Suggerimenti

Si può sostituire all'olio d'oliva del lardo che rende più saporito il piatto, ma lo rende anche molto più calorico.

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