Penne rigate in crema di formaggio e asparagi

Rif.: 167
Tempo di preparazione:
15 minuti
Costo:

Difficoltà:

ingredienti

350 g di penne rigate
200 g di asparagi
100 g di panna da cucina
80 g di formaggio fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 tuorlo d'uovo
½ scalogno
sale
pepe bianco

preparazione

Rosolare lo scalogno nell'olio, unire gli asparagi tagliati a rondelle e bagnarli con 2 mestoli d'acqua.

Aggiungere sale e pepe e fare cuocere per circa 8 minuti.

Scaldare la panna e aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti, facendolo sciogliere a fiamma bassa. Salare e legare con il tuorlo d'uovo mescolando velocemente.

Alla crema ottenuta, aggiugere gli asparagi e condire le penne rigate.

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