Minestra di legumi

ingredienti

200 g di lenticchie secche
120 g di cipolla
100 g di tritello di farro
100 g di carota
qualche foglia di alloro
brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale
pepe in grani

preparazione

Lasciate le lenticchie in ammollo per circa 4 ore. Al momento di preparare la minestra, tritate la carota e la cipolla; fate appassire il tutto in un filo d'olio, insieme con l'alloro, quindi unite le lenticchie sgocciolate, il tritello di farro, e circa 2 litri di brodo.

Coprite con un coperchio e lasciate bollire, a fuoco moderato, per 50 minuti circa.

Insaporite la minestra con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, abbondante olio crudo e servite.

Note

Ingredienti per 6 persone.

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