Frittelle di riso

ingredienti

200 g di riso
2 mele
2 uova
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di vaniglia
75 dl latte
olio per friggere
zucchero a velo
sale

preparazione

Far ammorbidire l'uvetta in ammollo nell'acqua tiepida.
Portare ad ebollizione il latte, salarlo leggermente e unirvi il riso. Cuocere per venti minuti mescolando molto bene. Poi togliere dal fuoco e aggiungere al composto le mele sbucciate, private del torsolo e affettate.
Aggiungere inoltre un pizzico di vaniglia, i tuorli, la farina, lo zucchero e l'uvetta ben sgocciolata e infine gli albumi montati a neve.

Friggere il composto, a cucchiaiate, in abbondante olio ben caldo, fino alla doratura. Sgocciolare le frittelle, passarle nello zucchero a velo e servirle.

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