Crepes cinesi

ingredienti

3 tazze di farina
2 uova
2 cucchiai di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
una bustina di zafferano
un cucchiaio di brandy
zucchero a velo
olio per friggere
sale

preparazione

Fare fondere il burro e tenerlo sul fuoco badando che frigga e diventi bruno, ma che non si bruci.

In una terrina sbattere a lungo le uova finchè saranno diventate spumose. Aggiungere a poco a poco il burro fuso, il vino, lo zafferano, il liguore e, infine, incorporare la farina mescolando bene.
Aggiungere il sale e lavorare a lungo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Friggere il composto, una cucchiaiata alla volta, in una padella del diametro di circa quindici centimetri con olio bollente spianando fino a farne una sfoglia sottile.

Scolare su carta assorbente da cucina e servire spolverizzato di zucchero a velo.

Nota

La ricetta originale prevede l'uso del sake, una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso.

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