Canederli trentini allo speck

ingredienti

300 g di pane bianco raffermo
1/2 l di latte
100 g di speck
1/2 cipolla
una noce di burro
2 uova
2 cucchiai d'olio
40 g di farina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
un pizzico di sale

preparazione

Mettere in ammollo il pane tagliato a dadini nel latte tiepido per circa 2 ore. Sgocciolarlo e strizzarlo.
In una padella con l'olio rosolare la cipolla tritata finemente e lo speck.
Riunire in una terrina il soffritto, il pane, la farina, le uova e il prezzemolo. Salare e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Formare otto palle dalle dimensioni di una piccola mela.
Cuocere le palle in brodo di carne o acqua salata, finché non affiorano (15 minuti circa).

Consigli

Possono essere serviti in brodo, come zuppa, oppure, dopo averli scolati, si possono condire con burro fuso, cipolla e salvia o con salsa di pomodoro.

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