Bistecca alla fiorentina

ingredienti

bistecca spessa di manzo giovanissimo (vitellone)
olio
sale
pepe
limone

preparazione

La bistecca va tagliata dalla costa e dovrà avere due centimetri e mezzo circa di spessore.
La carne dovrà essere tenera non essere stata macellata da troppo poco tempo.
Lasciare macerare la bistecca in un piatto con olio, sale e pepe per alcuni minuti.

Arrostire quindi sulla graticola, meglio se sul fuoco di carbone di legna, e a cottura completa ungetela con poco olio e con qualche goccia di limone.

Servire con spicchi di limone.

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