Antipasto di Melanzane

ingredienti

4 melanzane
4 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico
Aceto di mele q.b.
Olio extravergine q.b.
Sale

preparazione

Lavare le melanzane, tagliarle a fette per lunghezza, lasciarle asciugare coprendole con poco sale. Tagliare il basilico e unirlo all'aglio tritato, 1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto e sale.
Si otterrà una salsina.

Pulire le melanzane dal sale e cuocerle su entrambi i lati alla griglia. In un'insalatiera mescolare le melanzane con salsa di basilico e lasciate a riposare per circa 12 ore in frigorifero. Servite quindi con fette di pane abbrustolito.

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